La Cave de
Yannick Alléno
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Des producteurs confidentiels jusqu'aux domaines les plus prestigieux
Riche de plus de 1000 références, la Cave de Yannick Alléno dévoile de précieux trésors, choisis par le Chef Alléno, son directeur de la sommellerie Vincent Javaux et l’ensemble de l’équipe. Des bouteilles du monde entier, qui viennent s'accorder aux plats et goûts de chacun.
"Les mets et les vins se complètent, se parlent et se subliment l'un l'autre pour que chacun exprime son plus beau potentiel"
Yannick Alléno
L’art de la Sommellerie au Pavillon Ledoyen
Vincent Javaux, directeur sommelier du Groupe, et Miguel Giteau, chef sommelier de Pavyllon Paris, collaborent avec une équipe de 12 sommeliers et allient leurs compétences et sensibilités respectives pour donner à vivre aux clients une expérience personnalisée du vin grâce à une carte qui contient plus de 1000 références vinicoles.
Leur défi principal : répondre aux goûts et attentes des convives tout en sublimant la cuisine du Chef Alléno.
Rejoindre les équipes du Pavillon Ledoyen
Chez Yannick Alléno, nous croyons que le cœur de notre succès réside dans les talents et les passions de nos collaborateurs. Chaque membre de notre équipe joue un rôle essentiel dans la concrétisation de notre vision gastronomique, contribuant à l'excellence et à l'innovation qui nous caractérisent.