Le Pavillon Ledoyen
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L’établissement indépendant le plus étoilé au monde
En bas de la plus belle avenue du monde, dans le Carré arboré des Champs-Elysées, le Pavillon Ledoyen se dérobe à la vue des regards indiscrets. C’est ici que le Chef Yannick Alléno s’est installé en 2014, créant l’établissement indépendant le plus étoilé au monde.
Le Pavillon Ledoyen, qui s’étend sur près de 1600m² et plusieurs étages, accueille à lui seul trois restaurants étoilés, pour vivre une immersion complète dans l’univers du Chef : Alléno Paris ***, L'Abysse** et Pavyllon Paris*, chacun d’entre eux proposant une expérience qui lui est propre.
6
étoiles au Guide MICHELIN, font du Pavillon Ledoyen l'établissement indépendant le plus étoilé au monde.
180
collaborateurs travaillent main dans la main avec toujours à cœur le souci du détail et la quête d'excellence.
3
concepts de restaurants distincts, comme autant de déclinaisons de la Cuisine Moderne du Chef Yannick Alléno.
Les restaurants du Pavillon Ledoyen
Alléno Paris
Ouvert uniquement le soir, du lundi au vendredi.
Pavillon Ledoyen Carré des Champs-Élysées 8, avenue Dutuit - 75008 Paris, France
Le restaurant gastronomique trois étoiles accueille ses convives dans un cadre privilégié : situé dans la salle classée monument historique, le lieu dévoile un cadre d’époque 1900 aux détails minutieux.
Le Chef Yannick Alléno y déploie son approche de l’art culinaire marquée par les extractions, accompagnée d'une réflexion sur les codes du service d'un grand restaurant. En septembre 2021 il crée la Conciergerie de Table, une valeur ajoutée à la l'expérience client où la personnalisation est à son apogée dès la réservation.
L’Abysse Paris
Ouvert midi et soir, du lundi au vendredi.
Pavillon Ledoyen Carré des Champs-Élysées 8, avenue Dutuit - 75008 Paris, France
Une immersion à L’Abysse, orchestrée par le Chef Yannick Alléno et le Maître Sushi Tomizawa Katsutoshi, transporte les convives dans un voyage gustatif hors du commun. Reflet de la passion du Chef Alléno pour le Japon, les menus déjeuner et dîner tissent un pont entre leurs deux pays. Portés au plus haut niveau de l’excellence, savoir-faire français et japonais s'entrecroisent, se mêlent et se répondent.
Au comptoir, on admire les gestes du maître et sa précision dans la création des nigiris dressés minute, sur un riz à température ambiante. De la main du chef jusqu'à celle du convive, la transmission d'une même énergie. Autour, le cadre se veut moderne et intimiste, comme une rencontre sensible et hors du temps.
C'est ici que Laurence Bonnel-Alléno rassemble des artistes contemporains internationaux dont Tadashi Kawamata et William Coggin, pour un décor à l'épure nippone entre force et douceur.
Pavyllon Paris
Ouvert tous les jours midi et soir.
Pavillon Ledoyen Carré des Champs-Élysées 8, avenue Dutuit - 75008 Paris, France
Autour du large comptoir, le Chef rend hommage à son héritage bistrotier, dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
L'assiette se fait aussi précise que gourmande : Soufflé au fromage à la vapeur, Oeuf de poule Badaboum, Ravioles potagères, Lasagnes vertes à la bolognaise et au parmesan, Queue de homard bleu grillée au feu de bois...
Yannick Alléno
La Traversée
Le film documentaire "La Traversée" retrace 4 années au Pavillon Ledoyen aux côtés du Chef Yannick Alléno, avec tout ce que cela comporte d'épreuves, de victoires et de défis.
Au cœur du documentaire, les hommes et les femmes qui font chaque jour la vie de cet établissement dans une quête permanente de l'excellence.
Rejoindre les équipes du Pavillon Ledoyen
Chez Yannick Alléno, nous croyons que le cœur de notre succès réside dans les talents et les passions de nos collaborateurs.
Chaque membre de notre équipe joue un rôle essentiel dans la concrétisation de notre vision gastronomique, contribuant à l'excellence et à l'innovation qui nous caractérisent.