L'Izakaya DASSAI par Yannick Alléno

Avec l’ouverture de L'Izakaya DASSAI, le Chef Alléno, passionné par le Japon depuis plus de 30 ans, dévoile une nouvelle facette de la gastronomie nipponne.

Ce lieu propose une cuisine authentique pour faire découvrir la richesse des spécialités traditionnelles japonaises dans une ambiance conviviale et chaleureuse, fidèle à l’esprit des izakayas.

Pour recréer l’atmosphère de ces tables nipponnes populaires, les assiettes se dégustent avec des sakés de la Maison DASSAI au savoir-faire unique.

L’Izakaya DASSAI par Yannick Alléno offre des plats sélectionnés selon les coups de cœur du Chef : les Sashimis de sériole travaillés avec une sauce ponzu ; le Tataki de bœuf mi-cuit mariné au shiso, confit de jaune d’œuf ; le Poulet frit Kara-age selon une recette familiale et relevé de daïkon, le navet japonais ; le Ramen, dans sa version la plus naturelle avec consommé de volaille, et œuf parfait au soja.

Mais aussi des recettes plus méconnues : l’Oyakodon, traditionnellement un bol de riz garni d’œuf et de poulet, ici réinterprété avec de la truite en fines tranches et œufs de poisson ; le Tsukemono, croquants pickles de légumes de saison…